Экскурсия на фабрику мороженого гр. 245-ХК

03 апреля 2024 года студенты 2-го курса группы 245-ХК специальности 15.02.06 «Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок (по отраслям)» ГАПОУ СО «Екатеринбургского экономико-технологического колледжа» с преподавателем Малышевой Татьяной Павловной в рамках междисциплинарного курса МДК 01.02 «Управление технической эксплуатацией холодильного оборудования (по отраслям) и контроль за ним» посетили  ООО «Хладокомбинат №3» по адресу: Свердловская область, Екатеринбург, Ангарская улица, 75.

Начальник отдела рекламы ООО «Хладокомбината № 3» Егорова Екатерина Викторовна провела для студентов экскурсию по предприятию, рассказала об истории его создания. Облачившись в шапочки, халаты и бахилы, мы отправились непосредственно в цеха, где Екатерина Викторовна ознакомила с технологией создания знаменитого екатеринбургского мороженого на каждом этапе.

Студенты узнали, что сначала смесь (будущее мороженое) варится в специальном отделении, затем пастеризуется при температуре плюс 93⁰С, сохраняя при этом все свои полезные свойства. После этого в течение 12 часов мороженое настаивается, затем попадает во фризер и идёт на фасовку. На этом этапе специалисты добавляют в него джем, шоколад, изюм или иные ингредиенты, снабжают палочками. Затем мороженое подвергается шоковой заморозке при температуре минус 40⁰С и упаковке.

22 тысячи порций отменного мороженого в час сходит с одного конвейера хладокомбината. В целом мощности предприятия способны производить до 50 тонн сладкой радости в сутки, рассказала Екатерина Викторовна.

В ходе визита на хладокомбинат каждый студент с удовольствием попробовал разные виды мороженого.

Екатеринбургское мороженое заслуженно несёт на своей обёртке знак «Екатеринбургское качество»: оно производится только из натурального молока и сертифицировано по международному стандарту.

В рамках экскурсии нам была предложена уникальная возможность:

• осмотреть холодильные камеры разных температурных зон и узнать, как поддерживается оптимальная температура для хранения различных продуктов;
• познакомиться с процессом приёмки и регистрации продуктов, а также узнать о критериях качества и санитарных требованиях;
• увидеть, как происходит обработка продуктов, включая сортировку, упаковку, маркировку и подготовку к отправке;
• получить информацию о системах контроля температуры и безопасности на хладокомбинате;
• ознакомиться с условиями хранения и транспортировки продуктов питания, включая системы упаковки и паллетирования.

Начальник компрессорного цеха ООО «Хладокомбината № 3» Казанцев Дмитрий Анатольевич рассказал нам интересные факты о работе хладокомбината и ответил на все вопросы студентов. Экскурсия была очень интересной и познавательной. Ребята также смогли увидеть вживую, как происходят все процессы и понять, как важна правильная организация хранения продуктов для их качества и безопасности. Студентам рассказали о возможности прохождения производственной практики на данном предприятии и о перспективах дальнейшего трудоустройства по специальности. Ребята выразили благодарность организаторам за интересную и познавательную экскурсию.